זה העצים הירוקים שגדלתי סביבם, אלו ההרים שמיד אחרי הגשם הראשון מבריקים מול החלון שלי, זה ללכת יחפים על הדשא, זה לקטוף אבוקדו ותפוזים קטנים מהעץ לצלחת.
זה המקום בו נולדתי , זה הגליל שעטף אותי, זה החיבור לחומרי גלם של האדמה והים שהיו הנוף שלי, אלו הפטריות שגדלות בחוות בישובים מסביב, זה הטבע בו טיילתי וזה ההמבורגר העסיסי שהכנתי מאותם חומרי גלם שהקיפו אותי וצבע לנו את הצלחת בירוק .
ביס עסיסי של קציצה מתובלת ורטבים בלחמנייה חמה, עלים ירוקים וכפות רגליים יחפות על דשא .
הרגעים הקטנים שלי.
מצרכים:
4 פטריות פורטובלו גדולות, או 9 קטנות חתוכות לקוביות.
1 בצל גדול חתוך לקוביות
2 כוסות עדשים אדומות
4\3 כוס שיבולת שועל
2 כפות טחינה גולמית
כפית מלח
כף כמון
חצי כף בהרט
כפית פלפל שחור
לאפייה- תרסיס שמן
לטיגון- שמן קנולה
להגשה:
לחמניית המבורגר, רטבים שאוהבים, ירקות חתוכים.
אופן ההכנה:
1. בסיר עמוק מניחים את העדשים + 2.5 כוסות מים, מבשלים על אש נמוכה ללא כיסוי עד שהמים מתאדים לגמרי
2. במחבת מניחים 2 כפות שמן קנולה ואת קוביות הפטריות והבצל, מטגנים עד להשחמה של הבצל ומסירים מהאש, סופגים היטב את כל הנוזלים וטוחנים את הפטריות והבצל ומערבבים עם שיבולת השועל, מניחים במקרר 20 דקות , מוציאים ומוסיפים את העדשים הרכות ואת התבלינים.
3. יוצרים קציצות עבות ומניחים שוב בקירור ל- 20 דקות.
4. מטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה, או אופים על נייר אפייה ומרססים אותן בספריי שמן בחום של 200 מעלות כ- 20 דקות.
