דילוג לתוכן הראשי

קאפקייקס במלית נוגט


אז נסענו בכביש ארוך אחרי יום מדהים ביישוב מתת,  דרך רצופה בפיתולים ובעצים, אירופה הקטנה בדרך לכרמיאל. אחרי יום חוויתי ומלא באוכל הגענו עייפים, אלה בדיוק אותן השעות שברור לנו ששעתיים אחרי המנוחה יתעורר החשק למשהו מתוק לצד הקפה.
בהשראת כל אותן עוגות בחושות פשוטות וטעימות, אלו עם הפירורים למעלה והמלית שבפנים, אלו שתמיד כייף לאכול חם, את שלנו אנחנו אוהבים במנות אישיות, כי ככה הרבה יותר כייף.
בחוץ היה קצת חשוך וקריר, הסתיו כבר מורגש בגליל, מבט קצר אל הארון גילה קופסא של קרם נוגט. חצי שעה אחרי עדיין היה חשוך וקריר, בבית היה חמים ונעים עם ריח של נוגט, סיום מושלם ליום המושלם שלנו.

.

לקאפקייקס:
200 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר 
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
350 גרם  קמח תופח
קורט מלח
כפית תמצית וניל
1 מיכל של יוגורט בטעם טבעי  ( 200 מ"ל)
למלית: כחצי כוס ממרח נוגט.
ההכנה:
שלב א: לטובת הפירורים, לוקחים 30 גרם מהחמאה מתוך ה- 200 גרם ומניחים בצד עם 2 כפות סוכר ו- 3 כפות קמח מתוך כמות הקמח הרשומה.
מפוררים את הקמח והסוכר יחד עם 30 גרם מהחמאה לתערובת פירורית
מקציפים יחד את החמאה עם הסוכר והמלח לתערובת בהירה, מוסיפים את תמצית הווניל ואת היוגורט, לאחר מכן את הביצים אחת אחת, כשהתערובת אחידה מוספים את הקמח ובעזרת כף מבליעים אותו בתוך התערובת.
לפירורים:
מסדרים מנז'טים של נייר בתוך מגש הקאפקייקס ומניחים כרבע מהבלילה בתוך כל שקע
לאחר מכן בעזרת 2 כפיות לוקחים כפית מלית נוגט ובעזרת הכפית השנייה מניחים במרכז כפית נוגט, מכסים בעוד כף מתערובת הקאפקייקס ומעל מפזרים מעט מהפירורים.
אופים כ- 20 דקות עד שפני המאפה משחימים, רצוי להגיש חמים לצד קפה חזק .




פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

כרוב ממולא בסגנון דרוזי

שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות. הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו. מצרכים: 1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי) כף בהרט חצי כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 5 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים חצי כוס אורז כוס מים 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ חצי כפית קינמון 100 גרם חמוציות מיובשות מיץ מלימון אחד חצי כפית כורכום כף בהרט לרוטב חצי קילו בשר בקר טרי טחון ההכנה: חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב מרת

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

מאפה מוסקה

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.        מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות עד ה