תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

יום יום אנשים מתמודדים עם הטעויות שלהם, יום יום אנשים מתמודדים עם התוצאות של הטעויות שלהם. מישהו פעם אמר ש" לפעמים צריך לעשות את כל הדברים, את ההחלטות הכי לא נכונות, לפעמים צריך לעשות את הטעות הכי גדולה, רק כדי להבין איך לעשות דברים נכונים בפעם הבאה. טעויות הן כואבות, אבל הן הדרך היחידה שלנו להבין מהי הדרך הנכונה, גם אם זו דרך שלא חשבתם בהתחלה שהיא טובה עבורכם". אז כל בוקר מחדש אני עוברת על היום שהיה, בודקת מה עשיתי לא נכון, מתמודדת עם מה שלא היה טוב עבורי ולומדת מה טוב באמת, כל בוקר מחדש אני מודה גם על הטעויות שלי, כי רק מהן אפשר לצמוח. מה שבטוח זה שכשמישהו אחר מולי עושה טעות, גם אם היא קטנה, אני תמיד " מרפדת" את הטעות עם משהו מתוק, כזה שיודע לרכך כל דבר לא טוב. עוגיות תמרים מגולגלות בתיק האוכל שלנו, כאלו שמכינים בכל בית ושומרים בצנצנת, כאלו שביס אחד שלהן גורם לחיוך, עוגיות פריכות שמרככות כל דבר, גם החלטות. לבצק : 3 כוסות קמח  2 כפות סוכר 1 כפית תמצית וניל \ שקדים  180 גרם חמאה \ נטורינה ( לטבעונים ) רכה בטמפ' החדר 2 כפות שמן קנולה 1/2 כוס חלב ק...

עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן השנים לימדו אותנו שאין דבר כזה " מושלם" שהמלה " מושלם", היא בעצם משהו שהראש שלנו הגדיר ככזה. שפעם איפשהו  חשבנו שאם משהו לא יראה בעיני האחרים כמשהו טוב אז הוא לא באמת כזה. עם השנים למדנו להעריך את השונה, את הלא מושלם, את "הסדק". ככה למדתי להעריך רגעים אמיתיים ולהגדיר אותם כמושלמים, ככה למדתי להבין שמושלם זה הרגע בו אנחנו ורק אנחנו חושבים שהוא כך ככה למדתי להגיע למרקם עוגיות שוקולד צ'יפס קצת פריכות מסביב, רכות במרכז  מושלמות בדיוק כמו שהן. עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן בתיק האוכל שלנו, כאלו שנשארות רכות במרקם לעיס, כאלו שיש בהן קצת מתוק, קצת מלוח וכאלו שכל ביס שלהם יוצר את הביס המושלם. מרכיבים : ( ע"פ כוס מדידה) 12 עוגיות גדולות 1/4 כוס סוכר לבן 3/4 כוס סוכר חום  1/4 כפית מלח 120 גרם חמאה 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה 150 גרם שוקולד מריר חתוך לחתיכות גסות \ שוקולד ציפס 100 גרם פקאן קצוץ גס 1 ביצה 1 כפית תמצית וניל  1/4 1 כוסות קמח לבן - 155 גרם  1 כף חמאת בוטנים  מעט מלח גס לפיזור - א...

איך יודעים שסופ"ש כבר פה? לפי ריח החלות בתנור. כל יום אני חווה קשיים להתעורר מוקדם בלי שעונים מעוררים ואיכשהו כל יום שישי אני מתעוררת יקיצה טבעית מוקדמת. ואז עם הקפה השחור הידיים כבר לשות בקערה בצק לחלות . כי אין באמת דבר כייפי יותר מלראות את הבצק תופח בקערה ואין דבר מושלם יותר מלקלוע חלות לפי הרגש, למה לפי הרגש? כי כל פעם הרגש מחליט מה תהיה צורת החלה ואף פעם הוא לא ידוע מראש. אומרים שללישה יש כוח אנרגטי, אומרים שבשעת קליעת הבצק מתקבלות המשאלות. אני אומרת שלחלות של יום שישי יש טעם שונה מכל חלה שמכינים ביום אחר. חלות של סופ"ש תמיד מקבלות את האור המושלם כשמוציאים אותן מהתנור ואת המרקם המושלם ליד כל מנה, או חמאה ומלח. חלות שבת מהממות בתיק האוכל שלנו, כאלו שנעטפו בחום  במגבת, כאלו שהשאירו אחריהן ציור על נייר האפייה שלהן, כאילו רצו להזכיר כמה קסומות הן. לישה- לחישה- קליעה- שבת של שלום . מרכיבים לבצק: ( מתכון לשלוש חלות בינוניות\ 2 גדולות\ 12 לחמניות ). 1 קילו קמח לבן ( רצוי מנופה) 1/4 כוס סוכר לבן 2 כפות שמרים יבשים  2.5 כוסות מים פושרים  1/2 כוס שמן זית...

כולנו מכירים את המושג " בורקס פינוקים " , אותו בורקס גבינה שפותחים באמצע ומכניסים לו את כל התוספות המפנקות שאנחנו אוהבים . אז ערב אחד הכנתי פיצה כזאת , וקראתי לה "פיצת פינוקים ", אולי כי הכנתי את הבצק לילה לפני ולא ידעתי עדיין איך אני רוצה אותה בדיוק ואולי כי בסוף היא יצאה מושלמת. פיצת פינוקים מכינים לאנשים שמכירים ושפיצה היא אחד הדברים האהובים האלו. פיצת פינוקים מכינים כשאת התוספות מכינים באותו הרגע ומניחים על הפיצה- עגבניות טריות , חצילים , פלפלים ובעצם כל מה שמרכיב ארוחת בוקר של " פינוקים". פיצת פינוקים בתיק האוכל שלנו, כזאת שתפחה לילה במקרר, כזאת שרק בבוקר הרכבתי אותה עם מרכיבים טריים, כזאת שיצאה נכונה לאותו הרגע. כזאת שהתאימה בול עם הקפה של הבוקר . פיצת פינוקים – מתכון לשתי פיצות בינוניות: מרכיבים לבצק :  500 גרם קמח 2 כפיות של שמרים יבשים כפית סוכר כפית מלח 4 כפות של שמן זית 1.5 כוסות  של מים פושרים לרוטב: 2 עגבניות מרוסקות טריות 3 שיני שום כתושות 4 כפות שמן זית 1 כפית מלח לטופינג: 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 1 פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות 1 חציל פרוס ...