תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

בחיים תמיד יש את 2 הקצוות, כל קצה רוצה להיות דומיננטי יותר, כל קצה רוצה  לשלוט, כל קצה רוצה להראות את הדרך שלו. בחיים יש גם את המושג אמצע, מקום בו פוגשים את שני הקצוות, מקום בו מחליטים להקשיב, לקבל, לנסות ולהיות שלם יחד. לאחרונה מלמדים אותי איך להגיע אל אותו האמצע, מלמדים אותי שלהאמין שקיימים בחיים שני קצוות ולא לנסות לראות את האמצע זו מחשבה סגורה. בוקר של יום צילום טעים במיוחד ועוגת שיש  חמה שיצאה מהתנור, עוגה שגרמה לנו לצחוק גדול רק כי היא החליטה להיות עצמאית ולא כל כך להקשיב לנו. עוגת שיש חמה ורכה בתיק האוכל שלנו, כזאת שהחליטה לקבל את שני הצדדים למערבולת אחת מושלמת כזאת שקשה לחכות עד שהיא תתקרר, כזאת שכל מה שרוצים זה לפזר עליה מיד אבקת סוכר, לקחת כפית ולחכות לקפה. מצרכים לתבנית בקוטר 26: 4 ביצים  1.5 כוסות סוכר 1 כפית תמצית וניל  250 מ"ל שמנת להקצפה או קרם קוקוס לעוגת פרווה 1/4 כוס שמן קנולה 2 כוסות קמח תופח  מצרכים לחלק הכהה: 1/4 כוס קקאו 3 כפות מים רותחים מעורבבים עם כפית קפה מגורען לציפוי: אבקת סוכר כפית קפה ...

יש לילות שאני כותבת בהן מתכונים ועורכת תכנים ואיכשהו בלי לשים לב מגיע הבוקר. לילה אחד הכנתי בצק, ערבבתי אותו עם כף עץ בתוך קערה עמוקה ושלחתי אותו לישון לילה במקרר. מישהו פעם אמר לי שהוא שם לב שכשאני מוטרדת או צריכה לחדד מחשבה אני אופה, בבוקר חיכתה לי במקרר קערה של בצק עמוס בבועות אויר , ידעתי כבר שמדובר בבצק עצמאי , מהסוג שהחליט בלילה לא לתת לאף אחד ללוש אותו, לא לתת לאף אחד להגיד לו באיזו צורה הוא צריך להיות, או כמה עליו לגדול. הבנתי שמדובר בבצק שמתמסר, מתמסר מציאות שלו, מתמסר למי שהוא ולא מנסה לעצב עצמו למשהו שהוא לא. ג'בטות מלאות בבועות אויר בתיק האוכל שלנו , כאלו שמלאות באהבה, כאלו שלא נתנו לאף אחד להגיד להן איך הן אמורות לתפוח, או לגדול ובאיזה צורה להיות . ג'בטות שמאמינות בעצמן בלבד, ממש כמוני. מצרכים: 4 כוסות קמח כף שמרים כף סוכר כפית וחצי מלח 2 כוסות מים קמח נוסף לקימוח לאחר ההתפחה הוראות הכנה: בקערה גדלוה מניחים קמח , שמרים וסוכר, מערבבים ויוצרים גומה, מניחים בתוכה מלח ומים ומערבבים עם כף עץ לבצק דביק מאוד, מכסים ומכנ...

יש כאלו שאומרים שהחיים הם כמו קופסת שוקולד, אתה אף פעם לא יודע מה הם מכילים, או מה תקבל. ויש דברים שנראים יפים מבחוץ, יפים כל כך שלפעמים הם גורמים לנו לשכוח, לשכוח מה שחשוב, לשכוח את כל מה שבפנים ממה כמו קופסת שוקולדים. ואז מגיע הרגע הזה, הרגע שבו מגלים מה יש בפנים, מגלים אם צדקנו, או לא, מגלים אם היופי הפנימי מתעלה על החיצוני, מגלים שרק כל המכלול הוא השלם האמיתי. קאפקייקס שוקולד בתיק האוכל שלנו, אפויים בתוך וואפל קראנצ'י של גלידה, מצופים בגנאש שוקולד ויפים, יפים כל כך מבחוץ ומבפנים, ככה זה כשזה מכלול שלם,  יופי אמיתי. מצרכים לקאפקייקס : 8-10 גביעי גלידה עם תחתית שטוחה שניתן להעמיד 100 גרם חמאה רכה 2 ביצים  1 כוס סוכר לבן 1 כוס קמח תופח 1/4 כוס אבקת קקאו. 1 כפית תמצית וניל  1 כוס יוגורט לציפוי הגנאש המוקצף: 250 מ"ל שמנת מתוקה 250 גרם שוקולד מריר לקישוט: פצפוצי שוקולד, פיסטוק, שקדים, קוקוס, או כל תוספת שאוהבים. אופן ההכנה: במיקרוגל, או על באן מארי ממיסים שמנת ושוקולד למסה אחידה ומעבירים לקירור. במיקסר מקציפים יחד...

אומרים שלכל דבר יש סיבה, אומרים שלכל אחד כתובה כבר התוכנית מראש וכל מה שנשאר לנו לעשות היא לכוון את עצמנו בדרך שנראית לנו כנכונה ביותר. אומרים שכשמשהו קורה צריך לקבל את אותו הדבר ולא לנסות להבין למה זה קרה, אומרם שלקבל שינויים זה משהו שצריך ללמוד תוך כדי תנועה. תוך כדי תנועה דברים זזים, תוך כדי תנועה דברים מתגלגלים בחיים, תוך כדי תנועה לשתי בצק ולא ידעתי בדיוק מה אני רוצה לעשות איתו, תוך כדי תנועה כבר הבנתי , הבנתי שהוא הולך להתגלגל, הבנתי שאני רוצה לראות פרחים מתוקים יוצאים מהתנור , הבנתי שתוך כדי תנועה הבצק כבר ידע לבד מה הולך לצאת ממנו. שושני שמרים בתיק האוכל שלנו, כאלו שמלאים בחלווה מתוקה ופצפוצי שוקולד, כאלו שברגע שטועמים אותם מבינים שלפעמים שינויים זה דבר נפלא. לבצק השמרים : 2  כפות שמרים 1  כוס חלב פושר או מים 4   כפות סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל  100  גרם חמאה רכה, או שמן קוקוס 3   ביצים  3.5  כוסות קמח למלית:  400 גרם ממרח חלווה 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר לסירופ  3/4 :...

יש מאכלים שלא צריכים הרבה סביבם , יש מאכלים שאיכשהו אין שעה נכונה לאכול אותם וכל שעה נראית נכונה. יש מאכלים שמביאים איתם מסורות של אחרים , טכניקות של סבתות שהיו יושבות בחצר סביב קערות גדולות  ומגלגלות , מקפלות ומה לא ... יש מאכלים שלא באו מהעדה שלי ואיכשהו כל פעם משמחות את כל מי שסביבי. יש מאכלים שבא לי ללמוד להכין רק כי האנשים שקרובים אלי אוהבים אותם. קובה , המאכל של כל כך הרבה עדות ועדיין לכל עדה יש את הגרסה שלה לאותו מאכל פריך ומלא בטעמים קובה מטוגן: מצרכים למעטפת הבצק: 500 גרם בורגול דק  400 גרם עוף טחון 1 כפית גדושה מלח 2 כפות קמח 1 כפית שטוחה כמון למלית : 500 גרם בשר בקר טחון 3 כפות צנוברים  1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כפית בהרט 2 כפות שמן זית  1 בצל קטן  קצוץ דק מאוד אופן ההכנה: משרים את הבורגול במים רותחים כשעה ומסננים ממים עודפים . מניחים בקערה עם עוף טחון ,קמח, מלח וכמון ולשים לבצק, אם הבצק דביק מידי ניתן להוסיף כף נוספת של קמח. במחבת רחבה מניחים שמן זית ובצל קצוץ , מטגנים 3 דקות ו...