תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

יש עוגות שאיכשהו תמיד מביאות איתן חיוך, יש כמה מרכיבים בחיים שגורמים לי תמיד לרצות לאפות, במיוחד שקדים, לימונים וקוקוס.  אולי כי במקור הוא מגיע בתוך אגוז קשיח ומחוספס, כזה שלא מגלה מה הוא מחביא בפנים ואיזה הפתעות אפשר למצוא בתוכו. תמיד כשקונים אגוז קוקוס לוקחים הימור, כי לא באמת יודעים אם הוא יפתיע לטובה, או לרעה. אגוזים קשים לפיצוח תמיד מאתגרים ותמיד מחביאים בתוכם משהו אהוב. קצת כמו בחיים, יש דברים ששווה להתעקש עליהם ממש כמו אגוז קוקוס שמחביא בתוכו נוזל מתוק ופרי לבן בוהק . אז נכון, לא תמיד קל לפצח אותו אבל ממש כמו אנשים שקשים לפיצוח, לפעמים זה פשוט שווה את המאמץ. "האהבה לא מפריעה לאיש להמשיך בדרך אל יעודו. ואם זה קורה, זה מפני שאין זאת אהבה אמיתית ". -  קואלו פאולו - האלכימאי. עוגת קוקוס עסיסית השבוע בתיק האוכל שלנו, עוגה שמלאה בהפתעות בכל ביס שלה. עוגת קוקוס: מצרכים: 3 ביצים  כוס וחצי קוקוס טחון 4\3 כוס קמח תופס 1 כפית קליפת לימון מגוררת 1 כוס קרם קוקוס חצי כוס שמן קנולה 3/4 כוס סוכר לציפוי:  4 כפות אבקת סוכר מעורבבת ע...

כי אי אפשר בלעדיה, כי היא תמיד טעימה בכל שעה של היום,  כי היא מזכירה לי את סבתא ז"ל והיא כ"כ חסרה לי בחגים. כי משהו בצורה שלה גורם לחיוך לכל מי שרואה אותה, כי פסח פה והתגעגענו אליה כבר כמה ימים, אז החלטנו לא לוותר עליה, פיצה ללא גלוטן שמתאימה בדיוק גם לפסח וחזרנו לחייך. חג שמח בתנור שלנו וחג שמח מאפיק ואינס. פיצה ללא גלוטן- 2 פיצות בינוניות מצרכים לבצק: 1 כוס של יוגורט – 150 מ"ל 1 ביצה 2 כוסות קמח ללא גלוטן ( קונדיטור) 1 כף אבקת אפייה  חצי כוס קמח אורז 1 כפית מלח 1/2 כף סילאן 3 כפות שמן זית 1/2 כוס מים פושרים + 1/4 לפי הצורך מצרכים לרוטב:  3 עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר 3 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות חצי כפית מלח כפית שטוחה של אורגנו יבש. לטופינג של הפיצה: 300 גרם גבינה קשה מגוררת ( מוצרלה\ פקורינו) זיתים שחורים ירקות שאוהבים: ברוקולי\ פטריות\ בצל סגול. אופן ההכנה: להכנת הרוטב : בסיר קטן מבשלים יחד את מרכיבי הרוטב כ- 10 דקות על אש נמוכה ומצננים. בקערה מערבבים את הקמחים עם...