תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  שנה חדשה בפתח ובא לי שהיא תהיה צבעונית, בא לי שהיא תהיה פשוטה, בא לי שהיא תהיה קלה, בא לי שהיא תהיה טובה. אנחנו עוברים תקופה מוזרה, העולם שהכרנו השתנה, למדנו לחייך עם העיניים, דרך מסיכות, למדנו שאי אפשר לתכנן מראש שום דבר, אבל למדנו להעריך רגעים בחיים, להעריך יותר מפגשים, להעריך את החברים והמשפחה, למדנו להודות יותר על מה שקיים למדנו לתקשר יותר. תבנית חג בתיק האוכל שלנו, פשוטה, צבעונית, קלה להכנה, טובה, תבנית שמבשרת שנה כזאת בדיוק- פשוטה, צבעונית, טובה. מרכיבים: 3-4 יחידות כרעיים 2 תפוזים פרוסים 2 לימונים פרוסים  1.5 כוסות זיתי קלמטה מגולענים ושטופים 2 כוסות שעועית ירוקה עדינה קפואה 2 בצלים סגולים חצויים לרבעים  5 גבעולי טימין  1 ראש שום לרוטב: מיץ משני תפוזים  3 כפות סילאן \ דבש 1/4 כוס שמן זית  1 כפית שטוחה מלח  1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 3 כפות רוטב סויה 3 שיני שום כתושות  ההכנה: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים אליה את הכרעיים וההדרים. עוטפים את הכרעיים ברוטב ומעבירים את הקערה למקרר לשעה לפחות - רצוי לילה לפני. לאח...

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סו...

  כל יום אנחנו קמים ומחליטים החלטות שיעשו שינוי בחיינו לכאן, או לכאן. זו יכולה להיות החלטה לחיות אורך בריא, זו יכולה להיות החלטה להתחיל לישון יותר שעות, לתת זמן לעצמך יותר וזו יכולה להיות החלטה שפשוט תעשה לך טוב . הסוד הגדול בכל החלטה טמון בדרך שלה, כי רק שם אתה מגלה מי הם האנשים שעוטפים אותך בדרך, מי הם האנשים שמלווים את ההחלטות שלכם בכל תחום. קומו כל בוקר עם החלטה קטנה וחדשה, על הדרך תבדקו מי האנשים שנמצאים שם מסביבכם. לחם חמאת בוטנים בתיק האוכל שלנו, דל פחמימה,ללא גלוטן,  קצת חריף, קצת מתובל ובעיקר טעים. לחם שנוצר מהחלטה טעימה שאפשר גם אחרת. מרכיבים: לכיכר אינגליש קייק 4 ביצים 1 כפית אריתריטול 1 כפית מלח 1 כף אבקת אפייה 1/2 כף צ'ילי גרוס יבש 1 כף שבבי בצל יבשים  3 כפות עגבניות מיובשות קצוצות - אופציה לא חובה 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית, או חצי כוס חמאת שקדים  1/2 כוס קמח שקדים  3 כפות שומשום\ גרעינים - לא חובה * אופציות לקישוט: גרעינים\ שומשום ההכנה : בקערה עמוקה טורפים יחד את הביצים עם חמאת הבוטנים\ השקדים. מוסיפים את שאר התוספות ואת אבקת האפיה מוסיפים בסוף מע...

הרבה פעמים אני מדברת על סוד הדברים הפשוטים, אולי כי הם באמת הדברים הקסומים בעיניי, אולי כי בסופו של יום כולנו בסוף מחפשים את הפשוט, את הלא מסובך... בשבוע שעבר בסיומו של יום צילום עצרתי לסודה קרה וחיבוק בנמל בתל אביב, בדרך הביתה לא היו פקקים בכל זאת חצות... פתחתי את החלון באוטו, לא רציתי להרגיש יותר מזגן, רציתי להרגיש את הרוחות של הלילה ששוברות את  החום שהיה, הסמית'ס כהרגלם מנגנים ברשימת ההשמעה שלי, השיער שלי עף לכל הכיוונים והכביש פתוח וזה היה הרגע שהבנתי שזה בדיוק מה שאני צריכה לחפש בכל דבר בחיים, את הפשטות, את ההנאה מהדברים הקטנים, בלי סימני שאלה, בלי התחכמויות. סביצ'ה של קיץ בתיק האוכל שלנו, בלי התחכמויות, בלי סיבוכים, מנה שאומרת " זהו סוד הדברים הפשוטים באמת". מרכיבים לסביצ'ה : 600 גרם דג טרי חתוך לקוביות ללא העור( סלמון \ לברק\ בס) 1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ 1 שן שום כתושה 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1 כפית מלח  חצי כוס מיץ מלימונים טריים 1/2 כף קליפת לימון מגוררת  2 כפות שמן שומשום \ זית  1/2 כפית פלפל שחור טרי 3 כפות עראק- לא חובה אבל מומלץ מאוד להגשה: צנוניות פ...