תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

רציתי להכין פרחים מפסטו, ראיתי סרטון שרץ ברשת והחלטתי להכין כאלו, רק שבמקום מילוי קשיח כמו בסרטון מלאתי את הלחמניות שלי בפסטו וחצי בממרח עגבניות מיובשות. ניסיתי לגלגל אותן בכל זאת וכל מה שיצא לי במשטח היה בלאגן, בלאגן של פסטו, של ממרח עגבניות מיובשות והצחוק שלי שהבנתי שפרח לא יצא מהן. ואז זה קרה, מתוך כל הבלאגן תוך כדי שאפיק מצלם את ההכנה, קלטתי שמתוך הבלאגן יצא משהו טוב, לחמניות מדופדפות בפסטו כאלו שיצרו צורה של כדור קסמים עם צבעים, כאלו שאחרי האפייה היו כל כך חמודות שאז בדיוק הבנתי, בחיים לא תמיד הכל מתנהל לפי מה שתכננו וכאן מגיע הרגע שלנו להחליט, האם לזרוק את כל מה שתכננו ולא הצליח לפח, או ללמוד להסתגל לשינויים ולזרום איתם, מקסימום נופתע לטובה. לחמניות פסטו מדופדפות בתיק האוכל שלנו, נראות כמו פרפר קטן, נראות כמו כדור קסמים, נראות כמו התחלה למשהו טוב. לבצק: 600 גרם קמחלבן 1.5 כפות של שמרים יבשים כפית סוכר 1כוס  יוגורט לא ממותק בטעם טבעי- ניתן להמיר בכוס קרם קוקוס 1/2 1 כוסות של מים פושרים 3 כפות שמן זית  1 כפית שטוחה של מלח למלית: קופסת פסטו קטנה קופסת ממרח עגב...

   לכל אחד יש משהו קטן שמייחד רק אותו, על הדרך למדתי להבין מה משמח אנשים סביבי, מה כל אחד ממש אוהב לאכול ומה עושה לו שמח בלב ובבטן. זו יכולה להיות עוגת שמרים שוקולד בסוף משמרת קשוחה ביום חם  וזה יכול להיות סיר קציצות עם אפונה. כך או כך אוכל יודע לשמח נקודתית כל אחד בדרך שלו. סיר קציצות ואפונה בתיק האוכל שלנו, כזה שמזכיר לנו כמה יפה היא הפשטות של הדברים וכמה זה משהו שאנחנו צריכים לחפש בכל דבר בחיים לא רק בסירים, לא על כל דבר שווה להלחם לפעמים הפשוט מזכיר לנו מה נכון וכמה קסם יש במילה הזאת.   מרכיבים: קילו פרגיות טחונות – ניתן להמיר בבשר בקר טחון ( אם ממירים   לבשר טחון יש להוסיף למסה   ביצה ושלוש כפות פירורי לחם) 3 שיני שום כתושות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קצוץ דק מאוד 1 קישוא קטן מגורר דק וסחוט מנוזלים חצי כוס כוסברה קצוצה חצי כף כמון כפית מלח כפית פלפל שחור כף שטוחה פפריקה מתוקה כפית בהרט לרוטב: 5 כפות שמן זית 1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות כף שטוחה כורכום כף שטוחה כמון כפית מלח פלפל שחור גרוס 2 כוסות אפונה קפואה ...

  כמה קל לשמח מישהו?  כמה קל לשמח אדם אחר? לפעמים זו מוחחה קטנה שתעשו עבורו, לפעמים זו שתיקה כשהוא מדבר כדי להקשיב באמת. לפעמים זה להראות לאותו האדם שגם הוא חשוב לכם בדיוק כמו שהוא מתנהג אליכם. לא לוקח זמן רב לשמח מישהו אחר, כל מה שזה מצריך זו מחשבה נקייה ולב אמיתי. לפעמים השמחה באה ממחווה קטנה של התנהגות ולפעמים השמחה באה מהתנור הביתי שלכם, משהו קטן מהיר ומתוק שמשמח כל מי שנוגס בו. מקלות וניל בתיק האוכל שלנו, ביס עמוס בקרם פטיסייר, בצק מתפצח ואבקת סוכר שהופכת כל ביס לחיוך, כמה דקות זה כל מה שתצטרכו. מרכיבים: לבצק: 1 חבילת בצק עלים מופשר במקרר לקרם הוניל: 3 חלמונים 3.5 כוסות חלב- ניתן להחליף בנוזל  קוקוס 250 מ"ל שמנת להקצפה 1/2 כוס סוכר תכולת מקל וניל- מומלץ מאוד השתמש בוניל איכותי לקרם הזה, אבל גם כפית תמצית וניל תעשה את העבודה. 3 כפות קורנפלור מעורבבות עם 3 כפות מים  לציפוי: חלבון  להגשה: אבקת סוכר אופן ההכנה: בסיר מחממים את החלב, הסוכר,וניל והשמנת עד לחימום מסירים מהאש. בקערה נפרדת טורפים במטרפה את החלמונים עם הקורנפלור המומס במים. לוקחים כמצקת מהסיר עם הנוזל...

  שינוי מתחיל בנו, שינוי מתחיל בדברים הקטנים  שינוי מתחיל ביום בו נלמד להעריך יותר את עצמנו, לאהובת יותר את האדם אותו אנחנו רואים ראשון במראה- את עצמנו. שינוי מתחיל בצעדים קטנים לפעמים מהירים ולפעמים איטיים, כך או כך השינוי יגיע רק כשאתם תרצו ותחליטו. וכמו כל דבר בחיים אפשר תמיד למצוא את הנקודות הקטנות שעושות אותנו מאושרים ברגעים קטנים. חיתוכיות גבינה בתיק האוכל שלנו, דלות פחמימה , ללא גלוטן וסוכר  וכאלו שאי אפשר להפסיק ליישר מרוב שהן ממכרות. מרכיבים : תבנית בינונית מלבנית לקלתית : 2 כוסות קמח שקדים  1/2 כוס קמח קוקוס 1 כף אבקת אפייה 3/4 כוס אריטריטול- תחליף סוכר שניתן למצוא בחנויות טבע. 2 ביצים + 1 חלמון  120 גרם חמאה רכה מאוד 1 כפית תמצית ניל  למלית : 250 מ"ל שמנת להקצפה 200 גרם גבינת שמנת טבעית\ מסקרפונה 1 גביע קטן של שמנת חמוצה 1/2 כוס תחליף סוכר- אריטריטול 1/2 כף קליפת לימון מגוררת דק לרוטב פירות היער 1.5 כוסות אוכמניות קפואות  1 כפית קליפת לימון מגוררת  14 גרם ג'לטין מומס ב- 4 כפות מים עד שהוא מתקשה 3 כפות תחליף סוכר אופן ההכנה: הכנת הרוטב: ...

  לא תמיד צריך הגדרה לכל דבר ולא תמיד צריך לחפש אחת כזאת. לפעמים חשוב פשוט לא להקשיה לאף אחד מלבד עצמנו, לפעמים פשוט חשוב לתת ללב להוביל, להוביל אותנו לדרך, גם היא לפעמים מוכרת וגם אם היא חדשה. לא תמיד צריך להגדיר מעשים כמו שלא תמיד צריך להגדיר מאפה. פיתה- לאפה , דקה, מתגלגלת, כיס עדין ובעיקר עמוסה בטעמי אדמה עמוקים וחריכה של אש שמזכירה לנו שדרך היא לא תמיד חלקה אבל תמיד שלנו. מצרכים: 2 כוסות קמח לבן כוס וחצי קמח מלא\ כוסמין מלא כף וחצי שמרים יבשים 1.5 כוסות מים  3 כפות שמן זית  2 כפות דבש-ניתן להמיר בסוכר חום 1 כף טחינה 1/2 כף מלח  הוראות ההכנה: מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים ויוצרים גומה , מניחים את שאר המרכיבים בגומה לשים ידנית, או במיקסר עם וו לישה כ-7 דקות. מתפיחים בקערה משומנת מעט כשעה מחלקים לאחר ההתפחה את הבצק ל- 5 חלקים ומכדררים כל חלק לכדור ומניחים על משטח מקומח מעט, מתפיחים 10 דקות מחממים תנור עם תבנית אפייה הפוכה ל- 220-230 מעלות \ או שמשתמשים בסיר לפרנה. מרדדים כל פעם פיתה אחת   ומניחים על התבנית ההפוכה הלוהטת- ליצירת לאפה מרדדים כל כדור דק מאוד ו...