תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

יש את הרגעים האלו בחיים שפתאום מבינים את מעגליות החיים, פתאום מבינים איך הכל מסתובב ופוגש את אותה נקודת התחלה, מן ספירלה של סיטואציות שסובבות סבים תנועה מעגלית ומגיעות לאותה הנקודה בסוף , רק קצת אחרת . בוקר קר בפאריז ואנחנו עומדים מול חנות עמוסה במאפים וכל מה שעולה לי בראש באותו הרגע זה "כמה סיבובים יש לאותה עוגייה ענקית"?, ואיזו דרך מפותלת יש בכל אחת מהעוגית האלו . כדי  להגיע לאנשהו בחיים צריך לעבור דרך, דרך  שהיא לא תמיד קצרה , לא תמיד ישרה , או קלה , אבל דרך דרך שכל סיבוב שלה מזכיר לנו כמה אנחנו חזקים מהכל  וכמה כיף לסיים כל פעם דרך ולהתחיל אחת חדשה. עוגיית "אוזן הפיל " ענקית בתיק האוכל שלנו , כזאת שסובבת דרך ארוכה סביב עצמה, כמעט כמו הדרך שכל אחד מאיתנו עשה. מצרכים : 1 ק"ג בצק עלים  סוכר חום לפיזור 150 גרם  ברס\ שקדים מסוכרים גרוסים \ בוטנים מסוכרים גרוסים  מים להברשה אופן ההכנה: פורסים את כל העלה של בצק העלים ומברישים במים , מפזרים סוכר חום וברס ומרדדים קלות על מנת להצמיד את הברס לבצק. מגלגלים לגליל גדול מאוד ומ...

יש דברים שאין להם הסברים , למה בוחרים בחירות כאלו או אחרות, למה מעדיפים מלוח או מתוק, למה בוחרים להתאהב במישהו שבחיים לא חשבתם שתרצו. למה אנשים זרים הופכים לקרובים אל הנפש בתוך זמן קצר, למה ים מרגיע ושמש מאירה את הלב. יש כ"כ הרבה דברים שאין תשובות אליהן ויש כאלו שאומרים שלא לכל דבר יש הסבר ולא לכל דבר צריך מילים , לפעמים צריך רק להרגיש, ממש כמו עוגת פלאן אי אפשר להסביר באמת מה כ"כ מיוחד בה, עוגת פלאן בתיק האוכל שלנו, כזאת עם  בצק פריך , קרם וניל מבושל וקסם ששמור רק לה, בדיוק כמו העוגה עליה הנחנו נר יום הולדת בפאריז, אני קוראת לה עוגה שמגשימה משאלות. למלית הפלאן: 4 ביצים 1 כוס סוכר 130 גרם קורנפלור 750  מ"ל חלב 250 גרם שמנת מתוקה 1 תוכן של מקל וניל או כפית תמצית וניל או מחית וניל לבצק: 2 כוסות קמח  140 גרם חמאה חתוכה לקוביות 3 כפות אבקת סוכר 1 חלמון מים קרים לפי הצורך- 2-3 כפות אופן ההכנה: במעבד מזון מעבדים את הבצק לבצק אחיד. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל- 20 דקות מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומרפדים תבנית בקוטר...

יש דברים שלוקחים זמן, יש דברים שצריכים שלבים כדי להגיע לאותה נקודה מושלמת. זמן, סבלנות, תהליכים ובעיקר כוונה, הכל מתחיל מהכוונה, הכוונה לעשות משהו טוב משם הכל מתחיל, משם הכל נבנה. סבתא שלי ז"ל הייתה אומרת שהמעלה הכי טובה שיש היא סבלנות, כי היא מלמדת אותנו להקשיב לסביבה ועל הדרך להקשיב גם לנו ולקול הפנימי שלנו, איכשהו כל זה תמיד התבטא בסירים שלה, הם תמיד היו כאלו שהכילו שלבים של דברים שאח"כ התמזגו לאחד מושלם. סבלנות היא מעלה מדהימה, כי היא מלמדת אותנו לשתוק ולהקשיב קודם כל לעצמנו ואח"כ לכולם. סיר של סופריטו בתיק האוכל שלנו, כזה שאמא לימדה אותי להכין, כזה שהיא מכינה לי תמיד כשאני באה לבקר, כזה שהרוטב בו סמיך ועמוק ומלא בטעמים, טעמים שנבנו בסבלנות ועל אש קטנה. דברים שמתחילים באש קטנה תמיד ישאירו איתם להבה. מצרכים : 4 יחידות ירכיים, או כרעיים 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני שטופים וחתוכים לשלושה חלקים 5 בצלים פרוסים לרצועות 1/4 כוס שמן קנולה כף בהרט קורט אגוז מוסקט כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח כף כמון שטוחה כפית כורכום 2 כפות סילאן 2.5...