תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  כי כל אחד מרגיש  תלוש, לא מחובר לסיטואציה בה הוא נמצא, כי בסופו של דבר כולנו מבינים שהדרך היחידה לשרוד סיטואציות כאלו היא להקיף עצמנו באנשים טובים, בדברים טובים, להיצמד למה שעושה לנו טוב. לחם תלישות, או לחמניות צמודות בתיק האוכל שלנו, כאלו שנצמדו אחת לשנייה כי ככה הן יוצרות לחם עם מרקם עננים, כאלו שמחביאות בתוכן מלית כייפית שמזכירה לנו שגם בסיטואציות שבהן אנו מרגישים תלושים, אפשר למצוא הפתעות. לבצק: תבנית בינונית מלבנית 500 גרם קמח לבן 1.5 כפות של שמרים יבשים כפית סוכר 1 כף טחינה 1/2 1 כוסות של מים פושרים 3 כפות שמן זית 1 כפית שטוחה של מלח למלית : 400 גרם תרד\ מנגולד מאודה על מחבת עם כף שמן זית ומסונן מנוזלים 200 גרם פקורינו\ פרמזן מגוררת 1/3 כוס עלי זעתר \ אורגנו לציפוי: ביצה טרופה עם כף שמן זית, מלח גס הוראות הכנה: בקערה עם וו לישה, או קערה רחבה ללישה ידנית מניחים קמח, שמרים וסוכר,מערבבים ויוצרים גומה, מניחים בגומה את שאר מרכיבי הבצק . לשים הכל לבצק אחיד וקצת דביק ומעבירים לקערה משומנת מעט להתפחה, עוטפים את הקערה בשקית ניילון...

אני מוצאת את עצמי אופה עוגות שמרים בעיקר בלילות כשהכל שקט וקריר. יש קסם באפיית לילה, קסם ששמור למחשבות, קסם ששמור לריכוז, קסם שבסופו אני כבר יודעת לקראת הבוקר כל פעם מחד מי הולך לקבל את העוגות שאפיתי. בניגוד לקינוחים אחרים אני אופה עוגות שמרים רק לאנשים קרובים אלי, כאלו שיודעים בכל ביס כמה אנרגיה ואהבה נכנסה לבצק בזמן הלישה שלו, כאלו שישר מחייכים, או דופקים קללה עסיסית בביס הראשון:). עוגת שמרים פיסטוק בתיק האוכל שלנו, רכה, עסיסית ומלאה בקרם עשיר, כזאת שמבשרת על בואו של הסתיו בצבעים שלה. לבצק השמרים: 2 כפות שמרים יבשים 1/4 +1 כוס חלב פושר, או מים 4  כפות סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל  150 גרם חמאה רכה 3  ביצים  4 כוסות קמח לבן   למלית פיסטוק ושוקולד לבן : ( ניתן להשתמש במלית פיסטוק מוכנה לעוגות) 150 גר׳ חמאה 200 גרם שוקולד לבן 4 כפות סוכר 1 כף ברנדי- מומלץ לא חובה 30 גרם מחית פיסטוק 150 גרם פיסטוקים קלופים ולא קלויים טחונים כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים לציפוי: ביצה טרופה לפיזור: 100 גרם אגוזי פקאן שבורים ...

  יש מאכלים ומאפים ששווה להילחם עבורם, לתרגל, לנסות, עד שמצליחים להגיע בדיוק למה שרצינו. ויש מאכלים שהפשטות שלהם היא מה שהופכת אותם לבלתי נשכחים, הופכת אותם לנכונים, הפשטות שלהם וצורת ההגשה שלהם הופכת אותם לציור עדין , צבעוני ונכון. לא תמיד ידעתי מה נכון, או מה לא בחיים, אבל אם יש משהו שאני יודעת היום הוא שלא תמיד צריך להילחם, לפעמים הפשוט הוא הנכון כי הדרך שלו לא עקלקלה. כרובית בקארי בתיק האוכל שלנו, קראנצ'ית, טובלת ברוטב קארי עשיר וסמיך, מוגשת כמו ציור צבעוני ופשוט. כמה יפה זה פשוט.   לכרובית: 1 כרובית שלמה פרוסה לחתיכות ארוכות כולל הגזע. שמן זית, מלח גס לרוטב הקארי 1 כף גדושה משחת קארי צהובה \ ירוקה 1 שן שום כתושה 3/4 כוס קרם קוקוס 1/2 כוס מים 1 כפית זרעי כוסברה כתושים 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית כמון 1/2 כף שמן להגשה: פרוסות צ'ילי פרוס, עלי נענע, עלי כוסברה טריים\ בזיליקום, לימון\ ליים טרי ההכנה: ממלאים קערה עמוקה במים רותחים וחולטים את הכרובית הפרוסה כ- 20 דקות מסננים ועוטפים בשמן זית. מניחים על תבנית מרופדת נייר א...