תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

  "לא בדיוק, אבל בערך.." כמה פעמים בחיים שלכם נתקלתם בסיטואציה שלא כל כך הבנתם איך נקלעתם אליה, שלא כל כך הבנתם לאן היא מובילה, שלא ידעתם מה יהיה בסופה. כמה פעמים הייתם מוותרים על משהו בחיים אם הייתם מראש יודעים איך הוא יסתיים ? כמה פעמים הבנתם בסוף שלא משנה איך זה נגמר התהליך הוא מה שהיה חשוב והדרך אותה עשינו? עוגיות מגולגלות בתיק האוכל שלנו, מלאות במלית מלוחה ומפנקת . כאלו שנראות כמו משהו מוכר ובסוף מפתיעות, כאלו שלא ידענו איך יצאו בסופן ובסוף הן הפתיעו.  "לא בדיוק אבל בערך...." מצרכים לבצק: 350 גרם קמח תופח 200 גרם חמאה רכה  1 כפית מלח 1 כוס מדידה של יוגורט חמוץ 4 כפות חלב לפי הצורך מצרכים למלית : 250 גרם גבינת שמנת  4 כפות עירית קצוצה 1 כפית מלח 1 בטטה גדולה מבושלת ומרוסקת  אופן ההכנה: מעבדים את הבצק במעבד מזון או ידנית עד לגיבוש  מוסיפים מעט חלב לפי הצורך- לא ללוש יותר מידי כדי לא לפתח רשת גלוטן. מערבבים את מרכיבי המלית . מצננים את הבצק 10 דקות במקרר כשהוא עטוף בניילון. מחלקים את הבצק ל- 3 חלק...

הגשם הראשון הגיע , כזה שמשאיר אחריו ריח של אדמה רטובה, ריח של ניקיון, כזה שגורם ללב שלי להתמלא מחדש. אין מה לעשות אני ילדה של חורף וילדים של חורף מתרגשים כשטיפות יורדות ושוטפות את הכל. הקסם הוא השקט שמותיר אחריו גשם כבד, הקסם הוא השקט של ההרים מסביב שנראים כאילו וצבעו אותם מחדש בירוק בוהק. הקסם הוא אותם רגעים שסוגרים את החלונות שמתמלאים באדים וטיפות ובריח של עוגיות שיוצא מהתנור . עוגיות פיסטוק פריכות בתיק האוכל שלנו, כאלו שלוקח 5 דקות להכין וכאלו שמוכנות בדיוק בזמן, בדיוק בזמן לגשם הראשון. מצרכים: 150 גרם חמאה רכה\ נטורינה לגרסת פרווה 1/2 כוס שמן קנולה 300 גרם קמח לבן 3/4 כוס סוכר לבן 1 כפית תמצית שקדים  50 גרם פיסטוקים, או שקדים טחונים דק לקישוט: פיסטוקים\ שבבי שקדים. אופן ההכנה: 1.בקערה לשים ידנית, או בעזרת וו גיטרה את החמאה עם השמן, הסוכר והפיסטוקים הטחונים. 2.מוסיפים את תמצית השקדים ואת הקמח עד לבצק אחיד ומעבירים למקרר לצינון של 20 דקות כשהבצק עטוף ניילון נצמד. 3. לוקחים כמות קטנה מהבצק – בערך כפית ומגלגלים לעיגול. 4.מ...

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.    ...

השבוע שבין ראש השנה ליום כיפור הוא השבוע החושב ביותר בעיניי, כי הוא השבוע בו אנחנו מוצאים עצמנו נותנים דין וחשבון  לעצמנו, מה עשינו טוב ומה לא, מה הספקנו ומה היינו רוצים שיקרה השנה, זה שבוע שתמיד מלווה אצלי בהרבה שתיקות, במחשבות, בכתיבה, בטיולים בטבע, שבוע בו אני מנקה את הראש ואת המחשבות כדי לסיים את השנה ולהתחיל אותה מחדש, להתחיל אותה מחדש ממקום שקט ונקי ממקום של מיקוד ומה חשוב באמת בחיים. בסיומו של יום כיפור מתחילה שנה מחדש, מתחילה שנה נקייה מהכל, כזאת שרק מחכה להפתיע אותנו בדברים טובים וחדשים, כדי שזה יקרה האחריות מוטלת עלינו בלבד, לעשות טוב לאנשים מסביב, לפזר חיוך ואופטימיות, לעזור לכל מי שצריך ומבקש ולנסות על הדרך לא לפגוע באף אחד, כל אלו תמיד יהיו המרכיבים שידאגו שתהיה לנו שנה טובה . בסבוסה מתוקה בתיק האוכל שלנו, כזאת שכל ביס ממנה גורם לחיוך , כזאת שהיא בדיוק כמו השם שלה , נשיקות מתוקות . שתהיה שנה טובה. מצרכים : 3 ביצים  3/4 כוס שמן קנולה 2+3/4  כוסות סולת  1 כוס סוכר לבן 1/2 כוס קוקוס טחון 1 כפית תמצית שקדים  1 גביע ...