פיצת פינוקים

כולנו מכירים את המושג " בורקס פינוקים " , אותו בורקס גבינה שפותחים באמצע ומכניסים לו את כל התוספות המפנקות שאנחנו אוהבים .
אז ערב אחד הכנתי פיצה כזאת , וקראתי לה "פיצת פינוקים ", אולי כי הכנתי את הבצק לילה לפני ולא ידעתי עדיין איך אני רוצה אותה בדיוק ואולי כי בסוף היא יצאה מושלמת.
פיצת פינוקים מכינים לאנשים שמכירים ושפיצה היא אחד הדברים האהובים האלו.
פיצת פינוקים מכינים כשאת התוספות מכינים באותו הרגע ומניחים על הפיצה- עגבניות טריות , חצילים , פלפלים ובעצם כל מה שמרכיב ארוחת בוקר של " פינוקים".
פיצת פינוקים בתיק האוכל שלנו, כזאת שתפחה לילה במקרר, כזאת שרק בבוקר הרכבתי אותה עם מרכיבים טריים, כזאת שיצאה נכונה לאותו הרגע.
כזאת שהתאימה בול עם הקפה של הבוקר.

פיצת פינוקים – מתכון לשתי פיצות בינוניות:

מרכיבים לבצק :

 500 גרם קמח
2 כפיות של שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח
4 כפות של שמן זית
1.5 כוסות  של מים פושרים

לרוטב:

2 עגבניות מרוסקות טריות
3 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח

לטופינג:

300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
1 פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות
1 חציל פרוס לפרוסות דקות אפוי בתנור עם תרסיס שמן ל- 20דקות

אופן ההכנה:

1.      לילה לפני לשים יחד את כל מרכיבי הבצק

2.      מעבירים לקערה ועוטפים בניילון

3.      מעבירים למקרר להתפחה של לילה

4.      ביום למחרת לשים שוב את הבצק על משטח מקומח מעט ויוצרים 2 כדורים

5.      מניחים כל כדור על נייר אפייה ומשאירים להתפחה של 25 דקות

6.      לאחר מכן בעזרת הידיים לוחצים את הבצק מהמרכז כלפי הדפנות עד לדרגת העובי               שאתם רוצים

7.      ומשאירים שוליים עבים

8.      מערבבים בקערה את העגבניות הטריות המרוסקות עם השום המלח ושמן הזית

9.      ומניחים במרכז הפיצה את הרוטב

10.  מפזרים מוצרלה מגוררת פלפל וחצילים .

11.  אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 25-30 דקות עד השחמה.