עוף חריימה
כל שישי אני מחכה לסיר הדגים של שישי, תקראו לו חריימה, תקראו לו דג ים תיכוני.
תקראו לו איך שבא לכם, מה שבטוח זה הסיר שכולם מחכים לו, בגלל הרוטב העשיר בטעמים שכיף לטבול בו חלה, או לחם טרי .
אז אם הרוטב הוא כל כך מיוחד וכולם אצלנו מתלהבים ממנו כל פעם מחדש, אין שום סיבה בעולם שהוא לא ישתדך נהדר גם עם עוף.
עוף ברוטב חריימה בתיק האוכל, כזה שספג טעמים ומתפרק על המזלג, כזה שהרוטב העמוק עוטף אותו כמו שמיכה של חורף.
2 פלפלים חריפים חצויים לאורכם ומרוקנים מגרעינים- ניתן להפחית למי שרגיש לחריף.
3-4 יחידות כרעיים
1 פלפל אדום מתוק פרוס לרצועות
5 שיני שום פרוסות
3 כפות רסק עגבניות
1 כוס כוסברה קצוצה
2.5 כוסות מים
1 כף כמון
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
5 כפות שמן זית
2 פלפל אדום חריף יבש
1/2 לימון פרוס לחצאים
אופן ההכנה:
- בסיר סוטאז' מניחים שמן זית, מניחים את העופות עם הצד של העור כלפי השמן מכסים במכסה ומטגנים כ- 5 דקות.
- מכבים להבה ומסירים בזהיברות את העופות מהסיר.
- מדליקים להבה מחדש ומוסיפים אל השמן שבסיר את השום, הפלפלים,תבלינים יבשים מלבד הכוסברה ואת רסק העגבניות.
- מטגנים תוך כדי ערבוב ומוסיפים 2.5 כוסות מים.
- מערבבים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים את העופות, מפזרים מעליהם כוסברה טרייה קצוצה ופרוסות לימון.
- מבשלים בכיסוי חלקי עד לצמצום הרוטב.
