דילוג לתוכן הראשי

עוגת שמרים פיסטוק שוקולד לבן ופקאן




אני מוצאת את עצמי אופה עוגות שמרים בעיקר בלילות כשהכל שקט וקריר.
יש קסם באפיית לילה, קסם ששמור למחשבות, קסם ששמור לריכוז, קסם שבסופו אני כבר יודעת לקראת הבוקר כל פעם מחד מי הולך לקבל את העוגות שאפיתי.
בניגוד לקינוחים אחרים אני אופה עוגות שמרים רק לאנשים קרובים אלי, כאלו שיודעים בכל ביס כמה אנרגיה ואהבה נכנסה לבצק בזמן הלישה שלו, כאלו שישר מחייכים, או דופקים קללה עסיסית בביס הראשון:).
עוגת שמרים פיסטוק בתיק האוכל שלנו, רכה, עסיסית ומלאה בקרם עשיר, כזאת שמבשרת על בואו של הסתיו בצבעים שלה.


לבצק השמרים:

2 כפות שמרים יבשים

1/4 +1 כוס חלב פושר, או מים

4  כפות סוכר

קורט מלח

כפית תמצית וניל

 150 גרם חמאה רכה

3  ביצים

 4 כוסות קמח לבן

 

למלית פיסטוק ושוקולד לבן : ( ניתן להשתמש במלית פיסטוק מוכנה לעוגות)

150 גר׳ חמאה

200 גרם שוקולד לבן

4 כפות סוכר

1 כף ברנדי- מומלץ לא חובה

30 גרם מחית פיסטוק

150 גרם פיסטוקים קלופים ולא קלויים טחונים

כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים

לציפוי: ביצה טרופה

לפיזור:

100 גרם אגוזי פקאן שבורים גס

לסירופ: לבשל על אש קטנה כ- 10 דקות תוך כדי ערבוב

1 כוס מים

3/4 כוס סוכר

1 כף מיץ לימון

 

אופן הכנת המלית :

1.      ממיסים בפולסים את מרכיבי המלית ומערבבים למלית חלקה

2.     מצננים ומוסיפים שברי פקאן

 

.הכנת הבצק :

1.      לשים יחד את כל חומרי הבצק מלבד החמאה, כשהבצק מתגבש מרדדים קלות על משטח מקומח את הבצק לעלה ומורחים עליו את החמאה, מגלגלים את הבצק לגלילה גדולה ומניחים בקערה עטופה בניילון לפחות ל- 4 שעות במקרר. לאחר מכן, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי של כחצי ס"מ .

2.      מורחים על כל העלה את מלית הפיסטוק.

3.      מגלגלים את העלה בצורה מהודקת  וחותכים לשושנים ברוחב של כ- 4 ס"מ

4.      מניחים בצמידות בתבנית .

5.      מתפיחים חצי שעה מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה ולאחר האפייה מברישים את העוגה בעודה חמה בסירופ.





 

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

כרוב ממולא בסגנון דרוזי

שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות. הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו. מצרכים: 1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי) כף בהרט חצי כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 5 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים חצי כוס אורז כוס מים 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ חצי כפית קינמון 100 גרם חמוציות מיובשות מיץ מלימון אחד חצי כפית כורכום כף בהרט לרוטב חצי קילו בשר בקר טרי טחון ההכנה: חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב מרת

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא

מאפה מוסקה

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.        מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות עד ה