דילוג לתוכן הראשי

עוף צלוי עם הדרים וזיתים

 


שנה חדשה בפתח ובא לי שהיא תהיה צבעונית, בא לי שהיא תהיה פשוטה, בא לי שהיא תהיה קלה, בא לי שהיא תהיה טובה.

אנחנו עוברים תקופה מוזרה, העולם שהכרנו השתנה, למדנו לחייך עם העיניים, דרך מסיכות, למדנו שאי אפשר לתכנן מראש שום דבר, אבל למדנו להעריך רגעים בחיים, להעריך יותר מפגשים, להעריך את החברים והמשפחה, למדנו להודות יותר על מה שקיים למדנו לתקשר יותר.

תבנית חג בתיק האוכל שלנו, פשוטה, צבעונית, קלה להכנה, טובה, תבנית שמבשרת שנה כזאת בדיוק- פשוטה, צבעונית, טובה.



מרכיבים:

3-4 יחידות כרעיים

2 תפוזים פרוסים

2 לימונים פרוסים 

1.5 כוסות זיתי קלמטה מגולענים ושטופים

2 כוסות שעועית ירוקה עדינה קפואה

2 בצלים סגולים חצויים לרבעים 

5 גבעולי טימין 

1 ראש שום

לרוטב:

מיץ משני תפוזים 

3 כפות סילאן \ דבש

1/4 כוס שמן זית 

1 כפית שטוחה מלח 

1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

1 כף פפריקה מתוקה

3 כפות רוטב סויה

3 שיני שום כתושות 

ההכנה:

  1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים אליה את הכרעיים וההדרים.
  2. עוטפים את הכרעיים ברוטב ומעבירים את הקערה למקרר לשעה לפחות - רצוי לילה לפני.
  3. לאחר מכן מניחים על תבנית שטוחה עם נייר אפייה את העופות, הבצלים וההדרים, מפזרים טימין ושום.
  4. את יתרת הרוטב שומרים בקערה ומוסיפים לה את השעועית הירוקה והזיתים.
  5. מכסים בנייר אפייה נוסף ואופים שעה בחום של 170 מעלות.
  6. לאחר שעה מוציאים את התבנית, מסירים את הנייר ומוסיפים בין הכרעיים וההדרים את השעועית הירוקה וזיתי הקלמטה.
  7. מוזגים את יתרת הרוטב מעל ומחזירים לתנור ללא כיסוי לאפייה של חצי שעה עד השחמה.
  8. מגישים חם לשולחן.



פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

כרוב ממולא בסגנון דרוזי

שבת בבוקר, סדנת בישול דרוזית בלב  כפר בגליל ואישה דרוזית צנועה בכיסוי ראש ועברית רהוטה מספרת לנו על אהבתה לבישול, על אובדן הבעל, על גידול ילדים לבד ועל הכנת אוכל מדברים זמינים וירקות שמגדלים בחצר, קצת אחרי הסיפור וכוס הקפה ניגשנו למטבח, והתחלנו לעבוד, עבודה שקטה , בלי דיבורים, הידיים מסבירות העיניים עוקבות והכל במהירות. הייתי חייבת לשחזר לו את אותו טעם מיוחד , את אותה חוויה, אז הכנו אותו שוב, הפעם בעיר הגדולה, כשריח רחוק של תבשיל מסורתי מתפזר בכל החדר. כרוב ממולא בסגנון דרוזי, הכרוב הממולא הכי מיוחד שתכינו. מצרכים: 1 כרוב בלאדי- כרוב רחב שנוח לפרק ממנו את העלים כף אבקת מרק ( כן כן כך המתכון המקורי) כף בהרט חצי כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס 5 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים חצי כוס אורז כוס מים 1 גבעול סלרי כולל העלים קצוץ חצי כפית קינמון 100 גרם חמוציות מיובשות מיץ מלימון אחד חצי כפית כורכום כף בהרט לרוטב חצי קילו בשר בקר טרי טחון ההכנה: חותכים בעדינות חתכים מסביב ל"ליבו" של הכרוב על מנת שהעלים ישתחררו באופן קל בעת הרתחת הכרוב מרת

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא

מאפה מוסקה

לכל    חג יש את הרגע שלו, לכל חג יש את הזיכרון שלו, לכל חג יש את המנה שכולם כבר יודעים שתופיע על השולחן ואיכשהו גם מחכים לה. לכל חג יש את הרגע המיוחד שלו וגם לחג הסוכות יש את המנה הקבועה שלו. המנה שתמיד תהיה במרכז השולחן ותיקח את תשומת הלב מכל שלל המנות. המנה שתמיד תוציא קריאות התפעלות והיא הכי פשוטה להכנה, אבל מלאה בזיכרונות של חגים קודמים, של רגעים מצחיקים ושל דברים מרגשים. מאפה של מוסקה בתיק האוכל שלנו, כזה שמוגש למרכז השולחן, כזה שתמיד נראה חגיגי וכזה שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד. מצרכים : 2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם  תרסיס שמן או שמן זית ומברשת לחצילים  מעט מלח גס לפיזור מצרכים למלית : 600 גרם בשר טחון 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף בהרט 100 גרם צנוברים  קלויים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית  1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים אופן ההכנה: 1.        מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים קלות . 2.        מפזרים מעט מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 25 דקות עד ה