דילוג לתוכן הראשי

עוגת מוס פיסטוק ודובדבנים‎


"כשאדם מחטט לעצמו בנשמה הוא מעלה לא פעם דברים שיכלו להישאר שם נסתרים מעין רואה."
( "אנה קארנינה" ). 
כמעט שנה שלא טיילתי בוואדי שמתחת לבית, איכשהו אחרי שטוני הלברדור הנצחי שלי נפטר, הטיול שם איבד הרבה מהמשמעות שלו, השקט שהיה פעם נחלק בין שניים נעלם ולא מצאתי דרך להביא את עצמי לאותו שביל לבד. 
יחד עם השביל  לוואדי אבד גם השקט, אבד הזמן לשבת, לנשום ולחטט בנשמה. 
מצחיק אבל את השקט החדש שלי מצאתי בכבישים, בפקקי התנועה לפנות בוקר , בקפה חם ודיוויד בואי והסמית'ס ברקע, ברגעים שאני מקבלת את פני הזריחה ולא היא אותי, ברגעים קטנים כאלו אני נזכרת בכל הדברים שאני אוהבת ומה גורםלי לחייך.
 ודווקא עכשיו כשקריר זה הרגע שכדאי להכין עוגת מוס קרה בשתי שכבות שמזכירות לי את הפריחה של הוואדי מתחת לבית






אביזרים: 
תבנית קפיצית בקוטר 24
שקף לעוגה- מומלץ לא חובה. או תבנית סיליקון איכותית 
מצרכים
לבסיס:
100 גרם שברי בוטנים או אגוזי לוז מסוכרים
2  כוסות פתיבר או ביסקוויט אחר מפורר
30 גרם חמאה מומסת
3 כפות סוכר
חצי כוס חלב
לשני סוגי המוס:
2 קופסאות קטנות של שמנת מתוקה ( 500 מ"ל סה״כ )
2 כפות ג'לטין
חצי כוס מים קרים
200גרם שוקולד לבן
10 דובדבני אמרנה
כף וחצי מחית פיסטוק
כוס ורבע אבקת סוכר
חצי כוס דובדבנים קפואים טחונים 

לקישוט : פיסטוק. רוטב מצנצנת האמרנה 


ההכנה:
הכנת הבסיס: במידה ומכינים בתבנית סיליקון אז שלב זה הוא האחרון בהכנה .

בקערה ממיסים את החמאה ומוסיפים את הסוכר, הפתיבר המרוסק, החלב ושברי הבוטנים יוצרים עיסה כמו של כדורי שוקולד , מרפדים בנייר אפייה תבנית בקוטר 24 ומשטחים בעזרת הידיים על נייר אפייה, מכניסים לעשר דקות למקרר .



למוס הדובדבנים

בקערית קטנה מניחים  100 גרם שוקולד לבן ו-125 מ"ל  של שמנת מתוקה , ממיסים את השוקולד עם השמנת או מעל סיר עם אדים או בפולסים של 30 שניות בכל פעם במיקרוגל.
ממיסים כף ג'לטין ברבע כוס מים קרים  , מערבבים את השמנת והשוקולד עם מחית הפיסטוק ו-3/4 כוס אבקת סוכר  לתערובת אחידה ומוסיפים את הג'לטין , מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושי ג'לטין. מקציפים בקערה נפרדת את חצי קופסת השמנת המתוקה שנותרה  לקצפת וממזגים אותה יחד עם תערובת הפיסטוק.
שופכים את המסה על  הפתיבר שבתבנית, ( או ישירות לתבנית הסיליקון מכניסים למקרר לשעתיים.

. למוס הדובדבנים:

לאחר שעתיים  מסדרים על מוס הפיסטוק דובדבני אמרנה.
מניחים בקערית קטנה מניחים  100 גרם שוקולד לבן ו-125 מ"ל  של שמנת מתוקה , ממיסים את השוקולד עם השמנת או מעל סיר עם אדים או בפולסים של 30 שניות בכל פעם במיקרוגל.
ממיסים את הג'לטין ברבע כוס מים קרים  , מערבבים את השמנת והשוקולד לתערובת אחידה ומוסיפים את הג'לטין , מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושי ג'לטין.
מוסיפים את הדובדבנים הטחונים .
 מקציפים בקערה נפרדת את חצי קופסת השמנת המתוקה שנותרה עם 3/4 כוס אבקת סוכר לקצפת וממזגים אותה יחד עם תערובת השוקולד הלבן והדובדבנים 
שופכים את המסה על  מוס  הפיסטוק ומכניסים למקפיא לשעתיים. לפני ההגשה להעביר למקרר לפחות לשעתיים.
( בשלב זה אם הכנתם בתבנית סיליקון אז מקפיאים ואחרי שעתיים מצמידים את בסיס הביסקוויטים הטחונים למוס העליון -לאחר חילוץ העוגה זה יהיה החלק התחתון) 



פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא