עוגת פלאן

יש דברים שאין להם הסברים , למה בוחרים בחירות כאלו או אחרות, למה מעדיפים מלוח או מתוק, למה בוחרים להתאהב במישהו שבחיים לא חשבתם שתרצו.

למה אנשים זרים הופכים לקרובים אל הנפש בתוך זמן קצר, למה ים מרגיע ושמש מאירה את הלב.

יש כ"כ הרבה דברים שאין תשובות אליהן ויש כאלו שאומרים שלא לכל דבר יש הסבר ולא לכל דבר צריך מילים , לפעמים צריך רק להרגיש, ממש כמו עוגת פלאן אי אפשר להסביר באמת מה כ"כ מיוחד בה, עוגת פלאן בתיק האוכל שלנו, כזאת עם  בצק פריך , קרם וניל מבושל וקסם ששמור רק לה, בדיוק כמו העוגה עליה הנחנו נר יום הולדת בפאריז, אני קוראת לה עוגה שמגשימה משאלות.

למלית הפלאן:

4 ביצים

1 כוס סוכר

130 גרם קורנפלור

750  מ"ל חלב

250 גרם שמנת מתוקה

1 תוכן של מקל וניל או כפית תמצית וניל או מחית וניל

לבצק:

2 כוסות קמח 

140 גרם חמאה חתוכה לקוביות

3 כפות אבקת סוכר

1 חלמון

מים קרים לפי הצורך- 2-3 כפות

אופן ההכנה:

במעבד מזון מעבדים את הבצק לבצק אחיד. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל- 20 דקות

מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומרפדים תבנית בקוטר 24 כולל הדפנות ומכניסים למקפיא

להכנת המלית :

מחממים  חלב בסיר עמוק  ומניחים בצד, בקערה מקציפים ביצים , סוכר,וניל, קורנפלור, בהדרגה מוסיפים  כוס מהחלב החמים ואז מעבירים את כל תכולת הקערה לסיר החלב החמים.

מחזירים את הסיר לאש, מוסיפים את השמנת ובעזרת מטרפה בוחשים כל הזמן עד לקבלת קרם סמיך מעט.

מעבירים את הקרם את לתבנית שמרופדת בבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות לאפייה של 50 דקות ומקבלים נקודות "שרופות" וכהות על קרום העוגה.

מעבירים את העוגה למקרר לשלוש שעות לפחות לפני ההגשה.