תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

"מיליוני סינים לא טועים", מיליוני סינים גם מאמינים באלפי ציטוטים, במנטרות לחיים, בחיים נקיים' בחיים פשוטים, בחיבור לאדמה, בהקשבה, בשתיקה. מיליוני סינים עומדים במטבח ומכינים מאכלים שאני קוראת להם  " נכונים" , נכונים כי הם מכילים כל מה שצריך, נכונים כי הם פשוטים ויחד עם זאת כל כך עשירים בטעמים, במרקמים, בגיוונים . בינג בתיק האוכל שלנו, פיתה דקיקה מלאה בטעמים שמכינים על מחבת. קצת חריפה, קצת עוקצת, מלאה בירק ובעיקר טעימה. מיליוני סינים לא טועים אז מי אנחנו שנחלוק על זה?:) מצרכים: 3 כוסות קמח לבן  1.5 כוסות מים רותחים  1 כפית מלח מצרכים למלית: מערבבים יחד כף שמן זית  חצי חבילת כוסברה קצוצה דק מאוד 1/2 כוס בזיליקום קצוץ- ר ק העלים. 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ 1 שן שום כתושה 1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק 1/2 כפית מלח 1/2 כפית סוכר חום אופן ההכנה:  1.        בקערה מניחים את הקמח ואת המלח 2.        מערבבים ויוצרים גומה במרכז, שופכים אל הגומה את המים הרותחים ו...

קצה של כל דבר הוא טריקי, הוא טריקי הוא טריקי כי הוא מסמן גבולות, הוא טריקי כי לנו תמיד יש נטייה לחצות גבולות . קצה הוא טריקי כי לפעמים הוא מסמל גם סוף של משהו, רגע כזה שבו מרגישים שהגענו את הקצה, שאין יותר רצון, או לאן להמשיך משם . קצה לפעמים מסמל גם הצלחה כלשהיא כי היא אומרת שהצלחנו להגיע עד לשם. בעולם בו הכל דיגיטלי, בעולם בו הכל מצטלם יפה והכל נראה מושלם, אנחנו נוטים לפעמים לשכוח מה חשוב באמת, אנחנו נוטים לפעמים לשכוח שגם לא מושלם הוא יפה, שגם לא מושלם הוא טוב ולפעמים אפילו טוב יותר.  חמים ספגטי בתיק אוכל שלנו, כזה שלקח לו זמן להיות מי שהוא, כזה עם קצוות חרוכים וקריספיים, כזה שמזכיר לנו שקצה של משהו לפעמים יכול להיות הדבר הכי טוב שיש. תיק אוכל מכריזים רשמית על פתיחת החורף אצלנו  J . חמין ספגטי קל, 10 שעות אפייה, 5 מנות  מצרכים : 1 חבילת ספגטי עבה  5 יחידות ירכיים\ שוקיים  ( ניתן להחליף את חתיכות העוף בחתיכות של אסאדו עם עצם) 5 שיני שום פרוסות 1 בצל קטן קצוץ 1 כף סילאן 1/2 כף מלח 1/2 כף פפריקה. 1 כפית פלפל שחור גר...

  יש אנשים שלא אוהבים לקבל פרחים, יש אנשים שאומרים שפרחים הם זמניים, הם נעלמים מהר ולא כיף לקבל משהו שנעלם מהר. ויש כאלו שחושבים הפוך בדיוק, כאלו שחושבים שלקבל פרחים זו אחת ההפתעות הכי משמחות שמקבלים. וגם אם הם זמניים זה לא באמת משנה, מה שמשנה הוא הרגע, הרגע שהם ניצבים בחדר, הרגע שפתאום מבינים איך הם מוסיפים יופי לכל דבר והרגע בו מתעוררים אליהם בבוקר מול הקפה ומחייכים אליהם. שושנים של שמרים ובראוניז בתיק האוכל שלנו, שושנים שלא נשארים לנצח, כאלו שיצאו מהתנור כדי לפזר ריח טוב, כאלו שבאו לשמח , כאלו שמותר לקטוף ולהניח ליד הקפה. לבצק השמרים : 2  כפות שמרים 1  כוס חלב פושר או מים 4   כפות סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל  100  גרם חמאה רכה 3   ביצים  3.5  כוסות קמח מלית : 2 ביצים  150 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר 1/4 כוס קקא 1/2 כף קינמון 1 כפית תמצית וניל  3 כפות קמח תופח 1/2 כוס סוכר קורט מלח לסירופ: לבשל על אש קטנה כ- 10 דקות תוך כדי ערבוב 1 כוס מים 3/4 כוס סוכר 1 כף ...

  "לא בדיוק, אבל בערך.." כמה פעמים בחיים שלכם נתקלתם בסיטואציה שלא כל כך הבנתם איך נקלעתם אליה, שלא כל כך הבנתם לאן היא מובילה, שלא ידעתם מה יהיה בסופה. כמה פעמים הייתם מוותרים על משהו בחיים אם הייתם מראש יודעים איך הוא יסתיים ? כמה פעמים הבנתם בסוף שלא משנה איך זה נגמר התהליך הוא מה שהיה חשוב והדרך אותה עשינו? עוגיות מגולגלות בתיק האוכל שלנו, מלאות במלית מלוחה ומפנקת . כאלו שנראות כמו משהו מוכר ובסוף מפתיעות, כאלו שלא ידענו איך יצאו בסופן ובסוף הן הפתיעו.  "לא בדיוק אבל בערך...." מצרכים לבצק: 350 גרם קמח תופח 200 גרם חמאה רכה  1 כפית מלח 1 כוס מדידה של יוגורט חמוץ 4 כפות חלב לפי הצורך מצרכים למלית : 250 גרם גבינת שמנת  4 כפות עירית קצוצה 1 כפית מלח 1 בטטה גדולה מבושלת ומרוסקת  אופן ההכנה: מעבדים את הבצק במעבד מזון או ידנית עד לגיבוש  מוסיפים מעט חלב לפי הצורך- לא ללוש יותר מידי כדי לא לפתח רשת גלוטן. מערבבים את מרכיבי המלית . מצננים את הבצק 10 דקות במקרר כשהוא עטוף בניילון. מחלקים את הבצק ל- 3 חלק...

הגשם הראשון הגיע , כזה שמשאיר אחריו ריח של אדמה רטובה, ריח של ניקיון, כזה שגורם ללב שלי להתמלא מחדש. אין מה לעשות אני ילדה של חורף וילדים של חורף מתרגשים כשטיפות יורדות ושוטפות את הכל. הקסם הוא השקט שמותיר אחריו גשם כבד, הקסם הוא השקט של ההרים מסביב שנראים כאילו וצבעו אותם מחדש בירוק בוהק. הקסם הוא אותם רגעים שסוגרים את החלונות שמתמלאים באדים וטיפות ובריח של עוגיות שיוצא מהתנור . עוגיות פיסטוק פריכות בתיק האוכל שלנו, כאלו שלוקח 5 דקות להכין וכאלו שמוכנות בדיוק בזמן, בדיוק בזמן לגשם הראשון. מצרכים: 150 גרם חמאה רכה\ נטורינה לגרסת פרווה 1/2 כוס שמן קנולה 300 גרם קמח לבן 3/4 כוס סוכר לבן 1 כפית תמצית שקדים  50 גרם פיסטוקים, או שקדים טחונים דק לקישוט: פיסטוקים\ שבבי שקדים. אופן ההכנה: 1.בקערה לשים ידנית, או בעזרת וו גיטרה את החמאה עם השמן, הסוכר והפיסטוקים הטחונים. 2.מוסיפים את תמצית השקדים ואת הקמח עד לבצק אחיד ומעבירים למקרר לצינון של 20 דקות כשהבצק עטוף ניילון נצמד. 3. לוקחים כמות קטנה מהבצק – בערך כפית ומגלגלים לעיגול. 4.מ...