דילוג לתוכן הראשי

הפסטרמה של הבית!





הדברים הקטנים שעושים אותנו מאושרים...
אושר אינו מותנה בדבר, רק במה שאנו יכולים לעשות עם מה שהחיים הציעו לנו.
אומרים שכדי להיות מאושרים בחיים צריך להציב מטרות.
אושר נמצא בדברים הכי קטנים בחיים: שקיעה יפה, בדיחה טובה, חיבוק מלא אנרגיה ואפילו ארוחה טובה.
אוטוטו שנה מאז שהחלטתי להגשים חלום ולהוציא את ספר הבישול הראשון שלי, ברגע שהחלטתי שזה מה שיעשה אותי מאושרת היקום שלח אליי בחזרה את האיש שעוזר לי להגשים את החלום, לחיים יש נטייה להסתדר אם רק ניתן להם לזרום.
אחד הדברים הכייפים הוא לגרום אושר למישהו אחר...
בשר של הודו ששהה לילה שלם במישרה, אח"כ התגלגל לו בדבש, פפריקה ועוד דברים טובים.
נצלה בתנור בדיוק לדרגה הצלייה הנכונה ואז נפרס לפרוסות דקות...
פרוסה עסיסית מונחת בתוך סנדביץ עם חצילים מטוגנים וקצת חריף, הוא נוגס ומחייך, הדברים הקטנים שעושים אותו מאושר...
הפסטרמה של הבית!


לצלי ההודו :
לשלב א':
קילו חזה הודו טרי מחולק ל- 2 חלקים.
סיר עמוק מלא במים (3/4 מכמות הסיר).
כף סוכר חום.
כף מלח.
כף רוטב סויה.
פלפל שחור גרוס.
3 עלי דפנה.
1/3 כוס יין אדום יבש - מומלץ, לא חובה.
לשלב ב':
2 כפות פפריקה.
4 כפות דבש.
פלפל שחור גרוס.
מלח.
כפית כמון.
3 כפות של רוטב צ'ילי.
כף אבקת שום או שום כתוש.
ההכנה:
לוקחים את חזה ההודו ובעזרת קיסם/שיפוד דוקרים אותו קצת.
מחממים בסיר את המים וכל המוצרים משלב א' ואז מצננים.
מכניסים את חזה ההודו למישרה של המים ללילה שלם או לפחות ל- 6 שעות.
כל התהליך הזה יגרום לכניסת נוזלים לבשר וישמור עליו עסיסי לאחר האפייה.
מוציאים מהמשרה את חזה ההודו ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
עוטפים את חזה ההודו בתבלינים היבשים והשום, אח"כ בדבש, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעל את רוטב הצ'ילי.
אופים ב- 150 מעלות ל-50 דקות, אח"כ מעלים את החום ל- 180 מעלות ואופים עוד 10 דקות, או עד שמשחים לדרגת ההשחמה שאוהבים.
מוציאים מהתנור ומצננים לפני הפריסה.
הצעות הגשה: לפרוס  ולהגיש עם רוטב פטריות, לפרוס לפרוסות דקות ולגלגל בתוך טורטייה, להגיש עם ירקות או סתם לנשנש ישר מהמקרר...
 

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

עוגת שוקולד קטוגנית

 ימי שישי בבוקר הם הימים הכי מיוחדים, יש להם קצב משלהם, להתעורר ביקיצה טבעית, להכין בצק לחלות, לשתות קפה עם חברים, הקצב הוא שונה ואיתו גם כל יום שישי שונה ובכל שישי אני מוצאת עצמי עושה משהו אחר, אולי כי אני אדם שלא אוהב להשתעמם ואולי כי צחוק הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלי וכשעושים כל פעם משהו אחר מגיעים לסיטואציות מצחיקות. לפני כמה שבועות בזמן שחיכיתי לבצק החלה שיתפח, הכנתי אותה בפעם הראשונה והבאתי אותה איתי לארוחת ערב אצל המשפחה. לא סיפרתי להם שהיא שונה...רק נהניתי לראות כמה הם מתלהבים ממנה. עוגת שוקולד  מיוחדת בתיק האוכל שלנו, ללא גלוטן, ללא סוכר, דלת פחמימה ועם מרקם שנמס בפה. מרכיבים לעוגה בקוטר 24 5 ביצים מופרדות 1 כוס תחליף סוכר אריתריטול 100 גרם חמאה \  תחליף פרווה 1 כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס 100 גרם שוקולד 85% ומעלה 1.5 כוסות קמח שקדים 1/2 כוס קמח קוקוס 1 כפית אבקת אפייה לציפוי הגנאש ממיסים יחד ומערבבים עד לרוטב חלק : 50 גרם שוקולד 85% ומעלה 1 כפית תחליף סוכר 4 כפות שמנת להקצפה\ קרם קוקוס ההכנה: מפרידים את הביצים לשתי קערות נפרדות מקציפים את החלבונים עם כוס תחליף סוכר עד לקצף עמי

בורקס קטוגני

  אפשר גם אחרת, אפשר גם לנסות דרך אחרת, אף אחד לא אומר לנו שהיא תהיה קלה, אבל בטוח שהיא תהיה שווה את זה. אפשר גם אחרת וזה נוגע לגבי כל תחם בחיים, הכל מתחיל ונגמר בהחלטה שלנו. לקראת חג השבועות שקרב ובא רציתי לפנק את כל אלו שמתגעגעים למאכל שאהוב עליהם רבים מחבריי הקרובים נמנעים מאכילת פחמימות, או גלוטן ובינהם אביב ומעייני שכל מה שהם רוצים לאכול הוא בורקס חם. אז לכבודם, לכבודי ולכבודכם, אפשר גם אחרת בורקס קטוגני בתיק האוכל, דל פחמימה, ללא קמחים מעובדים, ללא גלוטן וככה מכינים אותו. מצרכים: 200 גרם מוצרלה מגוררת 2 כוסות  קמח שקדים ( שקדים טחונים מולבנים) 2 כפות גבינת שמנת 1 ביצה 1 כפית אבקת אפייה 1  כפית מלח למלית : 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם גבינה למילוי  ( כנען וכדומה) 1 כפית מלח 1 כוס תרד טרי קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1 חלבון של ביצה ( את החלמון תשמרו בצד) לציפוי: 1 חלמון ביצה טרוף עם כף שמן זית מלח גס, שומשום, קצח אופן ההכנה: בקערה מניחים את המוצרלה ואת גבינת השמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד קבלת מרקם רך מאוד מעבירים למיקסר עם ו

פאני פורי ממולא בסלט גלילי‎

  זו לא הכמות, זה מה שאותו אדם יכול להכיל, כל אחד מאיתנו יכול להכיל דברים מסוימים עד לגובה מסוים, עד שאנחנו מרגישים שדי, אי אפשר יותר. ויש גם כאלו שמכילים יותר ממה שחשבו שיוכלו, אני קוראת להם האמיצים, אלו שלמרות הכל הצליחו להכיל יותר, הצליחו להבין שהם חזקים יותר מהכל , שהם יכולים יותר ממה שחשבו. איכשהו הפאני פורי תמיד מזכיר לי את אותם האנשים,   קטן, שברירי ובכל זאת מכיל, מכיל יותר ממה שהוא יכול. פאני פורי וסלט גלילי בתוכו , כזה שמלא בכל מה שירוק , כזה שכיף למלא בתוך פאני פורי קריספי ופשוט לתת ביס. מצרכים: 1 כוס סולת 2 כפות קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1.5 כף שמן קנולה  *      הערה: ניתן לקנות בחנויות מתמחות באוכל מהמזרח פאני פורי יבשים ורק לטגן אותם. לטיגון: שמן קנולה לסלט: מערבבים יחד 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כוס נענע קצוצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל קטן סגול קצוץ 4 עגבניות שרי קצוצות 1 כפית מלח 1 כפית זעתר 2 כפות שמן זית 1 גבעול סלרי קצוץ כולל העלים מיץ מחצי לימון 7 זיתים שחורים מיובשים במלח קצוצים דק ללא