תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה

הדבר האמיתי, מסתבר שאין תחליף לדבר האמיתי, כשאנחנו יודעים מה באמת אנחנו רוצים, כשאנחנו יודעים מה באמת אנחנו אוהבים, אז כול תחליף לא יהיה טוב מספיק כמו הדבר האמיתי. באהבה, בקריירה, בבחירות הקטנות ובטעמים, כול אחד מאתנו יודע מה הוא אוהב.  והוא, הוא אוהב פרג ולא הממרח הקנוי, אלא את הדבר האמיתי ולא יעזרו השכנועים הוא יודע מה הוא אוהב, לומר את האמת הוא צדק, הצבע השחור המהפנט והמבריק של מלית פרג שמכינים בבית לא משתווה לשום דבר אחר, בדיוק כמו שריח האפייה של עוגות שמרים בבית הוא ממכר. יש דברים שאין להם תחליף והפרג הוא אחד מהם. רוגלך של פרג, בצק שמרים חמים מגולגל עם מלית פרג רכה וריחנית, ונגיעות של מייפל. הוא צדק, אין כמו הדבר האמיתי. רוגלך פרג ומייפל לבצק (מומלץ להכין ערב לפני ולהניח לקירור) 2 כפיות שמרים יבשים 1 כוס של חלב פושר או מים 200 גרם חמאה רכה או תחליף פרווה 1 ביצה גדולה או 2 קטנות 3+1/2 כוסות קמח ( ניתן להוסיף עוד כחצי כוס במקרה הצורך) 1/4 כוס סוכר כפית גרידת לימון 1 שקית של סוכר וניל למלית: 200 גרם פרג טרי טחון 1 כוס חלב או מיץ תפוזים 30 גרם

 ים  כ"כ שקוף שזה מדהים, מוזיקה יוונית מתנגנת ברקע, בירות מקומיות שגורמות לך להתגעגע לארץ, אנשים חייכנים, שמש, נופים ישנים, אוזו חזק והמוסקה, אותה מוסקה יוונית שכול ביס שלה עושה פשוט חם בלב, שכבות של חציל ובשר מצופות בבשמל זהוב הביס שכמעט נמס לך בפה והחיוך שמגיע אחריו, אז נכון יש לנו פנטזיה משותפת לצלם כמה מתכונים בארצות אחרות וגם זה יקרה, אבל עד שזה יקרה נביא את הארצות האחרות אלינו למטבח, גם פה בארץ הקטנה הביס יהיה אותו הביס והחיוך,,,נשאר.   למוסקה יוונית : תבנית בינונית מתכון ל- 6 סועדים 2 חצילים גדולים פרוסים  לאורכם ספריי שמן מלח פלפל שחור גרוס לבשר: חצי כוס של פטרוזיליה קצוצה חצי קילו בשר טחון טרי 2 בצלים קצוצים 3 כפות שמן זית כף שום כתוש 5 עגבניות קלופות מרוסקות או לחלופין קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות 1 כף שטוחה של בהרט- מומלץ לא חובה לבשמל: 4 כפות שמן זית או 3 כפות חמאה\ מרגרינה 4 כפות קמח 1 כוס של מים פושרים או ציר עוף קמצוץ אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור 2 ביצים מומלץ- לא חובה: 2 כפות טימין ההכנה : מסדרים את פרוסו

להיות ישראלי זה לצפור בפקקים, להיות ישראלי זה לסחוב מנגל לכול טיול, להיות ישראלי זה לצעוק, לקלל ואח"כ לחבק. להיות ישראלי זה לאהוב מאכלים ספציפיים שנהוג לאכול כאן. להיות ישראלי זה לנגב, לנגב חומוס, לנגב פול , פשוט לנגב ועם הרבה טחינה ליד. אז עד שהגחלים יתחממו, עד שהאוכל יהיה מוכן, כשכולם רעבים ונהיים חסרי סבלנות, שנייה לפני אתם תפתחו שולחן עם המאכל שהפך לאחד המאכלים העממיים כאן, החומוס הפול וכול התוספות חג עצמאות שמח מאפיק ואינס חומוס ביתי: כמות ל: 4-5 מנות שתי כוסות של  גרגרי חומוס  1/2 כוס טחינה גולמית כפית מלח לימון 1/2 כפית כמון 1/2 כוס מיץ לימון טרי 4  שיני שום 1 כף סודה לשתייה מלח הכנה: שוטפים את גרגירי החומוס ומשרים אותם ללילה בקערה מלאה במים. למחרת מבשלים את גרגירי החומוס עם כף הסודה לשתייה עד לריכוך הגרגירים מערבבים את הגרגירים, מידי פעם מסירים את הקצף שנוצר בסיר ואת קליפות החומוס שצפו, מבשלים כשעה או יותר עד לריכוך מוחלט של הגרגירים. מצננים את הגרגירים, שומרים כוס מנוזלי הבישול למקרה הצורך בצד ושומרים כמה כפות של גרגירים בצד להגשה .  ולא

כול אחד מאתנו גדל על משחקי הפאזל, ההוראות הן די פשוטות, הרכבת תמונה בצורה בה כול החלקים מתאימים ומרכיבים יחד תמונה מושלמת. מסר לחיים? האם באמת כול החלקים צריכים להתאים כדי ליצור תמונה מושלמת?, אני לא מאמינה שתמונה  מורכבת מחלקים שמתאימים אחד לשני. בדיוק כמו בחיים, חוסר ההתאמה, הקשיים, הניגודים הם שיוצרים לנו את התמונה המושלמת, אז מה אם יש חלקים חסרים, אז מה אם יש חורים שאי אפשר לסגור? מה שחשוב הוא שהכול יחד יוצר משהו טוב, ממש כמו בראוניז  הפקאן שהכנו:   לבראוניז פקאן לתבנית בגודל של   22X23 180גרם חמאה או מרגרינה 200 גרם שוקולד מריר משובח חצי כוס סוכר קורט מלח 1 כוס של קמח לבן 4 כפות מלאות קקאו משובח 100 גרם פקאנים קלופים טבעיים כפית תמצית וניל 3 ביצים   ההכנה: ממיסים יחד מעל אדים או בפולסים קצרים במיקרוגל את השוקולד, הסוכר והחמאה, מערבבים היטב, מוסיפים את הווניל והמלח ואת הביצים אחת אחת ובמהירות, לאחר מכן מבליעים לתוך התערובת את הקמח והקקאו , מוסיפים מחצית מהפקאנים. משמנים קלות תבנית- רצוי מרופדת בנייר אפייה, מעבירים את הבלילה לתבנית ומפ

  הימים שמתחילים להתחמם הם  תזכורת שהקיץ מתקרב, הימים האלו הם אותם הימים שבא לאכול משהו מהיר, לאוכל המהיר יש הרבה יתרונות, הוא עונה על פתרון הארוחה, לא לוקח הרבה זמן ופשוט טעים. אחת ההחלטות לשנה זו הייתה להתחיל לאכול יותר בריא, הכוונה הייתה לא להיגמל לחלוטין מכול אותם דברים שנחשבים ללא בריאים, אלא להעשיר את התפריט ביותר דברים שכן, אז כשמתעורר חשק לאוכל מהיר, כזה שקונים בחוץ כמו מנת שווארמה, בדיוק לחשקים כאלו יש את המנה שמזכירה את אותה מנת שווארמה אבל ממש מופחתת קלוריות, מנה כ"כ טעימה שלא תאמינו שזו מנה שאפשר לאכול בדיאטה: בריאה מופחתת קלוריות ומהירה! מנת שווארמה הגרסה הבריאה: כמות לזוג : 2 טורטיות 2 כפות טחינה ( מעורבבת עם מיץ לימון ושום) 300 גרם חזה הודו \ חזה עוף טרי חתוך לרצועות דקות 2 בצלים – רצוי סגולים חתוכים לרצועות כף תבלין שווארמה פלפל שחור גרוס מלח 1 כף סויה לסלט החציל: 1 חציל בינוני קלוי 2 עגבניות –  חתוכות לקוביות 2 שיני שום כתושות 1 פלפל ירוק חריף מלח, פלפל , מעט כמון מיץ מלימון אחד טרי כפית גרידת ל

פעם בשנה נזכרים לעצור את הכול, פעם בשנה מגיע זמן חשבון הנפש עם עצמך, מה הספקת לעשות עד כה, מה היית רוצה להשיג בחיים, פעם בשנה זה קורה, יום ההולדת, התאריך השנתי בו חברים , משפחה ועוד מקיפים אותך בשלל ברכות ומתנות, בין החגיגות הגדולות, הפאבים, המסיבות יש את הרגעים באותו יום שרוצים כמה דקות של שקט לעצמך במיוחד לדקות האלו החלטתי להפתיע אותו בעוגת שוקולד, עוגת יום ההולדת האולטימטיבית עבורו, עוגה שכולה שוקולד, בלי קצפות, בלי עיצובים, פשוט מתוק בדיוק כמו שאני מאחלת לו שכך יהיה לו כול השנה. לעוגה : 3/4 כוס שמן קנולה 1+1/2 כוסות סוכר לבן 5 ביצים 2.5 כוסות קמח תופח 1/2 כפית סודה לשתייה קמצוץ מלח 3 כפות מלאות קקאו 1 כוס יוגורט או מיץ תפוזים לציפוי השוקולד: 50 גרם חמאה או מרגרינה כפית תמצית וניל 100גרם שוקולד מריר  ההכנה 1. מחממים מראש את התנור לחום בינוני- 170-180 מעלות 2. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים עם הסוכר וקמצוץ המלח עד לקצף יציב מאוד. 3. בקערה השנייה מערבבים היטב את החלמונים, תמצית הוניל, היוגורט&#